本報訊(記者陳誠 通訊借款員馮鐘圓 吳量)2日,華南農業大學食品學院教授蔣愛民在漢透露,已成功研製皮蛋製作新方法,去掉蛋殼也能做皮蛋,而且吃起來更健康。
  按照傳統工藝,製作皮蛋的過程銀行利率中,氧化鉛是關鍵性配方。而鉛是一種有毒的重金屬,過量吸收鉛會引起中毒,微量攝入也可能對人的智力、神經系統等造成影響。目前市場上銷售的皮蛋,大多數添加有輔劑硫酸銅,以阻止後期鹼等有害物質從蛋的氣孔滲入。
  蔣愛民教授2日在華中農業大學舉辦的國際蛋品科技研討會上透露,去掉蛋殼膠原蛋白製作皮蛋的研究已初見成效。他認為,“大家吃的其實是皮蛋本身,蛋殼根本不需要,雞蛋本身的形狀也可以不要,只要是那個味就行。”按照他的新方法,可以不在皮蛋中摻入重金屬。  (原標題:去掉蛋殼也能做皮蛋)
創作者介紹

防水塗料

wk83wkuder 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()